天麻（G. elata）是中国传统的西药才，内含大量的危害产品和活性酶类含量，有着降高血脂、抗阳极氧化、抗肿癌并且 抗羊角风、抗高热惊厥和不断增强记忆的英文力等效果，也是种高质的药用价值药用树木物资。但天麻采后保藏难，普通必须经由中药煎煮治疗后再参与干热治疗，但多种中药煎煮和干热方法对天麻品性的危害尚不要明确。

2024年9月，东南造林社会何霞红教导人员在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶向治疗分泌组学测量服务质量。

中文翻译名称：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户的单位：西南林业大学

学习装修材料：天麻

拜谱给出技术设备：非靶向药物分泌组学

技术应用自驾线路：

01.论述的结果

1.G. elata挥发物性含量分折

巧用GC-IMS的技术，在G. elata中国致公党监定出58种发挥性性有机物。通常是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在有之间的关系 的激光手工加工组之間具备有效之间的关系，发挥性性因素表谱（图1A）和指紋图谱（图1B）证明文件了这一些。与未处置的F组（丰富组）较之，激光手工加工后大多数4个处置组均了解到指定发挥性性因素表的明显的改变，指紋谱a区的类物质呈现出有之间的关系 状态的增添或缩短。处置后，地方c中的发挥性性有机物呈现出有效增添，大部分的多在WP中（酒制组），一方面坐落在GP中（姜制组）。等等有机物例如3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛释放出来出猛烈、臭味的味道儿。据预测未来，这样的有机物会是G. elata释放出来出特有的马尿味道儿的大部分的贡献度者。 一致，按照不一于烘干方式方法的组间易易蒸发掉掉物性无机类有机物也会出现有效文化差异。下图1E图甲中，HAD（制热烘干组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气源烘干组）的易易蒸发掉掉物性无机类有机物情况出是类似的的谱图，些无机类有机物在不一于组情况出较轻的曾加或极大减掉，必玩关注的是，HPD情况出更加样的易易蒸发掉掉物性无机类有机物谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD比起，a1区的无机类有机物在空气源和晾晒至干补救后整体来说上情况出较轻的极大减掉。相等，b1区的易易蒸发掉掉物性无机类有机物情况出至少的变现。除HPD中易易蒸发掉掉物性无机类有机物的有效曾加外，其它的无机类有机物中没了观察分析到其它的有效变现。易易蒸发掉掉物性组分的某些变现归因于不一于生产和烘干具体步骤中温度表、氧密度、酶渗透性和其它的问题的变现，影响美拉德症状、脂质防氧化、生物降解和前体转换，决定性影响原料中易易蒸发掉掉物性组分的分解成和分子量發生变现。

图1 各种不同代加工和干澡策略的蒸发性材质了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点细胞代谢组学分析一下

为着实验其他于准备最简单的方法步骤诞生的消化吸收物的差别的，在G. elata总共签别费出762种消化吸收物。PCA图清晰明了的证实其他于制造组两者之间天麻消化吸收物的有明显差别的（图2A-D）。运行OPLS-DA最简单的方法步骤对消化吸收物数据文件做出分享，以进这一步淘汰组间差别的呈现的消化吸收物。在正铁阴亚铁阴阳离子模试下共签别费出228种差别的消化吸收物，在负铁阴亚铁阴阳离子模试下共签别费出139种差别的消化吸收物。同等的，其他于的干燥处理策略在正铁阴亚铁阴阳离子和负铁阴亚铁阴阳离子模试下各诞生107和53种其他于的消化吸收物。 决定前50种之间的关系排泄物来建设方案聚类分析热图，如下图2E-H如下图所示。最终结果证明，不相同加工制作工作后G. elata排泄物的变通常聚焦在核苷酸、苯甲酸试述衍生品物、碳水氧化物上。

图2 差异生产加工方案下天麻的非靶向药物细胞代谢组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 从而深入分享乌天麻粗手工加工处理和干热全期间中的分泌方式，对其不一致性分泌物实行了进一个步骤的KEGG环路分享。在粗手工加工处理和干热分周期区分动物丰度了8和15种分泌方式（图3A、B）。结合动物丰度的不一致性分泌物，推断出嘌呤分泌方式是乌天麻粗手工加工处理全期间中的主要分泌方式。在干热分周期，核苷酸的动物合并变成 偏重要的分泌方式。核苷酸是动方式的通常物质，能够 借助三羧酸再循环实行有氧分泌，为其给予电量，然而核苷酸还调试癌细胞分泌和动物合并方式，在动方式中起着重点的性能。总所说之，很多分泌物参与进来各种各样性能行为，并促进各种各样分泌方式。

图3 KEGG通道系统

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.篇文章总结

与有所差异的中药炮制和常温、干燥的措施做出对比分析，蒸制紧密结合空气能常温、干燥的很有可能更佳的维持乌天麻的特点渗透性和行之有效的材料，另外能行之有效的缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况韵味，是现实情况生产办法中必选的生产办法。一同设计表明了嘌呤消化吸收有效经过和酪氨酸的怪物自动合成有效经过很有可能是乌天麻在生产环节中的注意消化吸收径路。该设计研究背景其有天麻的采后生产展示 完美命令和理论与实践依照。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向疗法消化吸收组学在线检测研究分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

决定性文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177